Expozice pivovarnictví

Moderní muzejní expozice vybudovaná v místě, kde se pivo vaří už více než tři staletí. V historickém centru Znojma, v areálu bývalého Znojemského hradu, jehož hospodářské budovy pobořené už za třicetileté války nechalo město roku 1720 přestavět na první městský pivovar. 

Expozice pivovarnictví se nachází v nejzajímavější budově původního pivovaru, v tzv. varně. Její jádro tvoří dochované technologické zařízení z roku 1930 vyrobené ve Škodových závodech v Plzni (od roku 2010 prohlášeno kulturní památkou). Seznámíte se zde s historií vaření i pití piva na Znojemsku, včetně poutavé videoprojekce v jedné z obrovských měděných kádí.

Ve vybrané časy je zde možná komentovaná prohlídka s průvodcem anebo si návštěvník projde expozici sám a vše si přečte ze zapůjčeného textového materiálu či popisek. 

Můj příběh

Vím o pivu a pivovarnictví na Znojemsku vše a podělím se s vámi o informace i kouzlo starých dobrých časů. Věděli jste například, že "právo várečné a mílové" získalo Znojmo už roku 1278 od římského krále Rudolfa I. a že o něco později, v době Karla IV., už tu působilo hned několik právovárečných měšťanů, kteří se pak sdružili do pivovarského cechu? 
První městský pivovar vybudovali v roce 1720 v místě, kde bývalo první hradní nádvoří a starali se o něj asi sto let. Zpočátku úspěšně, ale pak se začal pronajímat a časté střídání nájemníků ho dovedlo skoro k zániku. V poničeném stavu ho v roce 1861 od města odkoupil sládek Tomáš Maural a pivovar se ocitl opět na vzestupu. Investovalo se nejen do stavebních úprav, ale modernizace, kdy zde vznikla pokroková parní kotelna a sklepy. Znojemské pivo si tak získalo zákazníky jak ve městě a jeho širokém okolí, tak v sousedním Rakousku.
V roce 1885 založil Rudolf Wotzilka hned za hradbami města nový pivovar. Oba pivovary (Mauralův i Wotzilkův) po I. světové válce přišly o odbyt a potýkaly se s existenčními problémy. A tak se roku 1924 dohodly a spojily v "První znojemský pivovar a sladovna, akciová společnost". Prosperující pivovar zasáhly události II. světové války a v roce 1947 dochází k jeho znárodnění. Byl začleněn mezi Středomoravské pivovary a od roku 1960 mezi Jihomoravské pivovary. 
V roce 1993 byl podnik zprivatizován pod značkou Hostan, která tu fungovala už od 70. let 20. století. Hostan byl přitom skutečná historická postava – jde o jméno jednoho z právovárečných měšťanů písemně doložené už k roku 1363. V roce 2001 pivovar i značku Hostan odkoupilo brněnské Starobrno a v roce 2003 pak obě společnosti přešly pod nadnárodní pivovarnickou společnost Heineken. Ten však v roce 2009 kompletně přesunul výrobu piva do Brna. Téměř po 150 letech areál Znojemského pivovaru odkoupilo opět město. V roce 2014 si část prostor pronajala nově založená společnost Znojemský městský pivovar a začala se tak psát nová historie výroby piva ve Znojmě. 
Areál bývalého Znojemského hradu a pivovaru začalo město opravovat a hledat pro zanedbané budovy nové využití. A tak jsem vznikla i já – v prostoru historické varny. Mými společnými rodiči jsou nejen město Znojmo, ale I Národní zemědělské muzeum a společnost Heineken. Poprvé jsem mohla přivítat návštěvníky v roce 2017. Opravy se ovšem dočkaly i moje sousedky – bývalá pivovarská kotelna a strojovna se proměnila v Enotéku znojemských vín. Hlavní pivovarská budova naproti přes ulici už zase voní, a to nejen sladem z obnovené výroby Znojemského městského pivovaru, ale i gastronomickými dobrotami z pivovarské ReZtaurace a Zahrádky. A opravili i celou Hradní ulici! Dojdete jí od Pivovarské brány až na vyhlídkovou terasu k románské rotundě sv. Kateřiny a k poslední budově Znojemského hradu se sbírkami Jihomoravského muzea ve Znojmě. Až tudy budete procházet, dobře se dívejte pod nohy – v dlažbě totiž najdete kovové pásy, které označují, co všechno původně stávalo v areálu Znojemského hradu a pivovaru. 

Tipy ZnojmoRegionu

• Nebojte se jít do Expozice pivovarnictví i s dětmi! Provázet je bude Kvasinka, která jim vše vysvětlí zjednodušeně a zavede je i do malého dětského koutku.
• Návštěva kdykoli! Expozice pivovarnictví je otevřená celoročně, a to i v pondělí, kdy mívají ostatní muzea a památky obvykle zavřeno.
• Infocentrum navrch! Pokladna Expozice pivovarnictví slouží současně jako jedno z Turistických informačních center města Znojma, takže tu seženete i suvenýry, mapy nebo pohlednice.

Více informací o Expozici pivovarnictví ve Znojmě najdete na webu jejího provozovatele – Znojemské Besedy 
anebo na stránkách ZnojmoRegionu. 

Autorství fotografií: Znojemská Beseda a Ing. arch. Ivona Poláčková – architektka Expozice pivovarnictví.