Pivovar Old Cock

Moderní pivovar Old Cock najdete v ulici Na Valech, pod středověkými hradbami obepínajícími historické centrum Znojma. Nabízí pivní klasiku i speciály, posezení venku i uvnitř, komentované prohlídky pivovaru, ale také stylové ubytování v sousedním penzionu Old Cock Castle. Zázemí v něm najdou i menší firemní akce nebo rodinné oslavy. 

Přímo v historickém centru města, v ulici Velká Mikulášská, se piva značky Old Cock nabízejí také v brandové Čepárně. Na čepu je tu až 10 druhů piv (včetně nealkoholické limonády) a také něco drobného na zub.

Náš příběh

Vlastní pivovar je splněný sen, ikdyž na mě na začátku vlastně tak nějak omylem zbyl... Syn studoval chemii a já mu chtěl pomoct s rozhodováním, kterým směrem se specializovat – koupil jsem mu proto hobby sadu na výrobu domácího piva. Jenže syna to moc nebralo a co já s tím doma, tak jsem si to pivo začal zkoušet vařit sám... No a časem z toho vyrostl pivovar... A vaří pivo, co tě klovne!
Kdo umí německy, tak si moje příjmení snadno přeloží, a když si pak "kohouta" převede do angličtiny a spojí s jistým nepříliš slušným významem, vyjde mu název "Old Cock". Ale pozor! Nemusí jít jen o vulgaritu – tímhle oslovením se hlavně v britské angličtině oslovují chlapáci, co jsou dobří kámoši. Je to jako byste v dobrém řekli "Jak je, vole?". Prostě jako byste se potkali se starým dobrým přítelem v hospodě... A tahle "drzá" identita se stala našim rozpoznávacím "kohoutím" znamením.
Pivovar s pivnicí jsme otevřeli v roce 2023 a od začátku jsem chtěl, aby to byl špičkový moderní provoz i kvalitní architektura. Vzhledem k umístění pod středověkými hradbami jsme ale docela dlouho řešili podmínky památkářů a věděli jsme, že nemůže jít o vysokou stavbu. Proto je výrobní provoz zapuštěn do země a pohledově skryt v zatravněném terénu za kamennými zídkami a prosklenými stěnami pivnice.
A na jaře 2025 jsme otevřeli vlastní penzion Old Cock Castle hned v sousední budově. Byla to dlouho opuštěná a zanedbaná prvorepubliková vila na parádním místě. Zasloužila si pořádnou rekonstrukci a nový smysl života. A ten už teď má...
          Stanislav Hahn – majitel a provozovatel pivovaru Old Cock Znojmo

Naše ocenění

• Sólista 11°: vítěz kategorie Světlé pivo výčepní v soutěži "Pivo roku 2024", která je nejstarší novodobou pivní soutěží v ČR, kde o vítězích rozhoduje jak členská základna Sdružení přátel piva, tak odborná porota.
• Třírmutový ležák 12°: Stříbrná pivní pečeť 2024 v kategorii světlých ležáků z minipivovarů + Bronzová pivní pečeť 2024 pro svrchně kvašený speciál typu IPA. Ocenění získaná na jednom z největších evropských degustačních festivalů "Mezinárodní pivní pečeť" (World Beer Seal).
• Znojemsko regionální produkt: pivovar Old Cock je držitelem certifikace regionální značky, který potvrzuje místní původ surovin a vazbu na tradici regionu.

Naše akce

• 29. 5. 2026 Koncert znojemského písničkáře Záviše
• 30. 5. 2026 Oslava 3. narozenin pivovaru Old Cock

Tipy sládka

Pivovar Old Cock sází na piva s výrazným charakterem a originálními názvy. Jejich široký sortiment zahrnuje jak tradiční spodně kvašené ležáky, tak moderní svrchně kvašené nebo sezónní limitované speciály. Stojí za to ochutnat např. tyto kousky:

• Brzda 8°: lehké světlé výčepní pivo s nižším obsahem alkoholu (cca 3,3 %), ideální pro letní osvěžení a třeba i pro cyklisty zaručující rychlé odbourání alkoholu v krvi a doplnění vypocených minerálů.
• Seno 10° (Saison): sezónní speciál, který je lehký, voňavý a osvěžující, ideální pro horké letní dny.
• Sólista 11°: světlý ležák (výčepní) oceňovaný pro svou vyváženou hořkost a pitelnost.
• Vývar 11°: další varianta světlého ležáku dostupná i v 0,75l lahvích.
• Trhan 12° (Fresh Hop Lager): sezónní ležák vařený z čerstvého chmele přímo z chmelnice (tzv. „zelenáč“), který se na čepu objevuje vždy hned po sklizni (typicky v říjnu).
• Brko 12°: poctivý světlý ležák vařený tradiční, náročnou metodou na tři rmuty, což pivu dodává plné sladové tělo.
• Kosa 12°: pšeničné pivo (Weizen), které doplňuje nabídku o osvěžující obilné tóny. 
• Kulka 12° APA: lehčí a voňavý American Pale Ale. 
• Koks 12°: černé dosucha prokvašené pivo (tmavé pivo německého typu). 
• Skalp 14° IPA: silně chmelené pivo typu India Pale Ale s výraznou hořkostí a aromatem. 
  
• NEIPA 16°: Silný speciál typu New England IPA, který je kalný, velmi ovocný a má nižší hořkost navzdory vysoké stupňovitosti.
• Jesle 16° (Strong Ale): sváteční silné pivo s příchutí kokosu, mandlí a kakaa, které má evokovat chuť vánočního cukroví.
• Biskup 16° (Red Ale): sezónní speciál s přídavkem vanilky a skořice, určený pro adventní období a velmi šťastné Vánoce.
• ovocné speciály Pipka: řada kyseláčů, které se liší podle použitého ovoce v dané sezoně (Pipka I: s černým rybízem, Pipka II: s třešněmi a višněmi, Pipka III: s červenými hrozny – vznikla ve spolupráci se znojemským vinařstvím Halkoci.

Tipy ZnojmoRegionu

• Komentovaná prohlídka pivovaru Old Cock i s ochutnávkou piva! Pro předem objednané návštěvníky je možné zařídit exkurzi v doprovodu zdejšího majitele nebo sládka. Její součástí je i degustace piv značky Old Cock. Využít se dá i jako doprovodný program pro firemní akce nebo společenské oslavy.
• Stylové ubytovaní nadosah pivovaru! Kdo chce mít blízko do pivovaru i do centra města Znojma, může využít komfortní ubytování se snídaní v pivovarském penzionu Old Cock Castle. Nabízí celkem 11 pokojů s celkovou kapacitou 22 pevných lůžek + 2 přistýlky. Také je zde k dispozici společenská místnost pro menší konference či rodinné akce do cca 30 osob.
• Nakupte dárky a zásoby na doma! Nejen piva, ale i originální merch pivovaru Old Cock je skvělým tipem na osobitý suvenýr z návštěvy Znojma. 

Více informací o Pivovaru Old Cock i penzionu Old Cock Castle najdete na jeho webu 
anebo na stránkách ZnojmoRegionu.