Zámecká ledárna a bývalý pivovar BOHUTICE

Také Bohutice nedaleko Moravského Krumlova patří na mapu míst spojených s pivní historií regionu. V první polovině 17. století je zde doložen panský pivovar, který byl součástí tehdejšího velkostatku sloužícího jako hospodářské zázemí panské tvrze či zámku. Pivo se zde vařilo pravidelně a celý provoz byl důležitou součástí ekonomického systému zabezpečujícího chod panství.

Do dnešních dnů se pivovar bohužel nedochoval, ale pozůstatek po něm přeci jen v Bohuticích najdete. V areálu Bohutického zámečku se dodnes dochovaly 4 sklepy a jeden z nich – sklep sv. Jana – kdysi sloužil jako ledárna, kde se uchovávalo maso a zvěřina pro zámecký stůl, ale také pivo a víno. Šlo o běžnou praktiku na řadě panství. Hluboký a ve stínu ukrytý sklep se naplnil kusy ledu, které se dovážely ze zamrzlých jezer nebo řek (v Bohuticích to byl už dnes bohužel neexistující rybník). Takto vychlazený prostor pak sloužil k uchovávání čerstvých potravin i nápojů, jako dnes lednička. Tento způsob chlazení byl využíván na mnoha místech až do 50. let 20. století, kdy se začaly používat chladicí technologie.

Dnes zámecké sklepy v Bohuticích slouží vinařským a společenským akcím. Sklep sv. Jana je určen zejména k prohlídkám. Jsou zde umístěny nástroje a drobná zařízení, která se používala při pěstování vinné révy i při výrobě vína. Zároveň se zde má návštěvník možnost seznámit s tím, jaké kroky musí vinohradník a vinař podniknout, než se na stůl dostane láhev nápoje, jehož chuť bude nezapomenutelná...

Z dobových pramenů

„Při té tvrzi bohutické jest také pivovar panský, dobře vystavěný, v kterémž pánve a kádě i jiného všelijakého náčiní s dostatkem jest. Vaří se v něm pivo každýho týdne a dělá se várek ročně přes 50 a každá várka po 16 sudech na vejstav. Dává se na jednu várku sladu po 20 mírkách a jeden sud vystavuje se po 20 zlatých 20 krejcarech. Vynáší 2133 zlatých. Z toho učiní služby sládku, náhradu na pivovar, za pšenici na slady a na ty zdělané várky 701 zlatých, a tak zůstává zisku mimo náklad 1432 zlatých“. 
          Údaje z první poloviny 17. století (zdroj: Vaňáček, M.: Bohutice, Brno, 1967)

Tipy ZnojmoRegionu

• Pod ochranou boží! Bohutice jsou také významným poutním místem spojeným se zdejší Lurdskou jeskyní a Křížovou cestou, se kterou se můžete seznámit na zdejším zámečku. Prochází jimi naučná stezka faráře Antotnína Práška, zdejší významné osobnosti, díky kterému se Bohutice staly vyhledávaným cílem křesťanských poutníků...
• Nechte si poradit! V Bohutickém zámečku najdete také celoročně otevřené Turistické informační centrum, kde vám ochotně poradí, kam dál na výlet, anebo prodají mapy, pohledy či originální suvenýry...
• Objevte Bohutickou meruňku! V Bohuticích se po staletí rodí nejen skvělé víno, ale také jedinečná a mezinárodně uznaná odrůda meruněk "Abricot Sucre de Bohutice". Každoročně v červenci připomíná tuto tradici Letní meruňková noc, jejíž součástí je i soutěž o nejlepší domácí meruňkovou marmeládu či meruňkovici...

Tip na výlet

• Naučná stezka Antonína Práška
  Start: na Bohutickém zámečku. Cíl: u sochy sv. Václava nad hřbitovem.
  Délka trasy: cca 1,5 km (nejde však o okruh!) 
  Náročnost: mírná (polovina trasy stoupání) 
  Terén: převážně asfalt 
  Vhodné pro: pěší 
  Zaměření: církevní památky a vlastivěda 
  Počet zastavení: 6 

Více informací o Bohuticích najdete na jejich webu.