Bývalý Panský pivovar MORAVSKÝ KRUMLOV

Nedaleko renesančního zámku Moravský Krumlov najdete další místo spojené s pivovarnickou historií regionu. Budovy bývalého Panského (Zámeckého) pivovaru stojí hned za "Černým tunelem" –  cihlovým klenutým průchodem do podzámčí a zámeckého parku. Jde o 80 m dlouhou technickou památku, kterou na místě původního příkopu nechala vybudovat kněžna Eleonora z Liechtensteina koncem 18. století. Původní Panský pivovar má však minulost daleko starší...

Na pivo pak můžete zajít do moderního Pivovaru Krum v jižní části města či sousední restaurace Hotelu Rokiten. Ovšem zakoupit regionální pivní produkci můžete i přímo na zámku, v Turistickém informačním centru, kde jsou k dostání lahve s pivem z řemeslného minipivovaru Rauš z nedalekých Morašic.

Náš příběh

Historie pivovarnictví v Moravském Krumlově je stará už téměř 6 staletí. První písemný záznam o vaření piva tu pochází z roku 1437, kdy panství přechází z držení pánů z Kravař na rod pánů z Lipé. Při této příležitosti noví páni vydali významné Privilegium, kterým krumlovským měšťanům stvrdili jejich dosavadní práva a svobody – mimo jiné volný obchod vínem a právo vařit pivo, což bylo pro město jeden z nejdůležitějších zdrojů příjmů. Tento krok byl klíčový pro stabilitu a rozvoj města po nepokojích husitských válek.
Krátce po bitvě na Bílé hoře se celé krumlovské panství dostává na základě konfiskačního dekretu do majetku Gundakara z Liechtensteina. Rok 1625 byl pro Moravský Krumlov zlomovým, protože příchod Liechtensteinů znamená pro město významný rozvoj a rozkvět. V jejich držení pak zůstává až do roku 1908.
A právě Gundakar se rozhodl, že sjednotí výrobu piva na svém panství a soustředí ji z okolních vesnic na jedno místo. Nechal proto v podzámčí vybudovat nový Panský pivovar. Stával východně od zámku, vedle mlýna, na břehu říčky Rokytné, a charakteristický pro něj byl vysoký cihlový komín. Stavba byla rozdělena do několika částí – sklepy, varna a sladovny. Pravděpodobně se v pivovaru nacházel i byt sládka a hostinec. Pivo se tu vařilo zhruba stokrát do roka; jedna várka měla 37 sudů, z toho měl sládek 1,5 sudu pro sebe. Sudy se přitom využívaly pro potřeby vrchnosti i do hospod na panství.
Panský pivovar se v Moravském Krumlově velmi rozvíjel, a to až do 30. leté války. Poškozen v ní naštěstí nebyl, ale citelně ho poznamenal nedostatek pšenice na slad. Z úpadku se vzpamatoval a v roce 1753 se v něm vařilo až 1356 sudů piva! V okolí Krumlova nebyl žádný pivovar, který by s ním svým výstavem mohl soupeřit, a stává se tak největším producentem piva v širokém okolí, od Dalešic až po Znojmo.
V průběhu 19. století však většina panských pivovarů zanikla, protože nedokázala konkurovat modernějším průmyslovým pivovarům. Historické budovy Panského pivovaru i mlýna pak sloužily k jiným hospodářským účelům, například jako sklady nebo ledárny. Dnes jsou bohužel nepřístupné a ani komín už nestojí...
Na bohatou tradici moravskokrumlovského pivovarnictví však navazuje moderní Pivovar Krum vybudovaný roku 2017 v areálu bývalého cukrovaru na jižním okraji Moravského Krumlova. Je součástí zrekonstruovaného areálu Hotelu Rokiten, který nabízí kromě komfortního ubytování i restauraci či rodinné a konferenční zázemí. 
Ovšem regionální pivo dnes můžete sehnat i na zámku, resp. v Turistickém informačním centru, které na zámku sídlí. Kromě řady suvenýrů jsou zde k zakoupení i lahve řemeslného piva z minipivovaru Rauš z nedalekých Morašic...
          Pavla Červinková – vedoucí TIC Moravský Krumlov, a Marie Makovičková – vedoucí provozu Zámku Moravský Krumlov

Tipy ZnojmoRegionu

• Spojte pivo s kulturou! Kdo se vydá do Moravského Krumlova objevovat pivní historii, nesmí se nechat ujít ani návštěvu opraveného renesančního zámku. Čekají ho zde obnovené Šlechtické komnaty, vyhlídková zámecká věž, ale hlavně slavná Slovanská epopej českého malíře Alfonse Muchy – všech 20 originálních velkoformátových pláten zachycujících nejdůležitější historické milníky slovanských národů...
• Sportujte v zámeckém parku! Krásný park se staletými stromy, který obklopuje zámek, je současně jedním z nejhezčích disk-golfových hřišť v České republice. Létající talíře si přitom můžete zapůjčit přímo v pokladně a TIC na zámku...
• Vychutnejte si vyhlídky! Komu nebude stačit rozhled z opravené zámecké věže, ten může vyrazit k barokní poutní kapli sv. Floriána stojící na vysoké skále nad městem. Také vyhlídkové místo Křižák stojí za výšlap – najdete ho v krásné přírodě Národní přírodní rezervace Krumlovsko-rokytenské slepence...

Tip na výlet

• Naučná stezka Krumlovsko-Rokytenské slepence 
  Start a cíl: ideálně na Náměstí T. G. Masaryka v Moravském Krumlově  
  Délka trasy: okruh cca 15 km (možnost si trasu zkrátit nebo rozdělit na více okruhů)
  Náročnost: střední (místy prudší stoupání i klesání) 
  Terén: převážně přírodní nezpevněné cesty 
  Vhodné pro: pěší
  Zaměření: příroda, historie a vlastivěda
  Počet zastavení: 12

Více informací o zámku Moravský Krumlov najdete na jeho webu. 
Archivní doprovodné fotografie jsou z knihy "Moravský Krumlov ve svých osudech", kterou vydala Muzejní a vlastivědná společnost v Brně pro město Moravský Krumlov v roce 2009.