Zmolský pivovar vznikl z lásky k poctivému pivu, domácí gastronomii a přátelskému setkávání lidí. Navazuje na starou tradici vaření piva ve zdejším regionu, kterou vzkřísil roku 2021 v nově postavěné hospodě s vlastním pivovarským provozem. Láká na řemeslná piva, domácí dobroty i hudební a společenské akce, a to uvnitř i venku před domem. Je skvělou zastávkou pro turisty a cyklisty, které přímo okolo něj vedou značené trasy.
Náš příběh
My jsme ten netypický případ, kdy s myšlenkou postavit hospodu přišla manželka a manžel pak nadšeně souhlasil... Díky letitým zkušenostem z gastronomie v Rakousku totiž dostala nápad vybudovat si něco vlastního, kde by se nejen dobře vařilo, ale také točilo poctivé řemeslné pivo z regionu – no a proč ne rovnou to naše vlastní. V roce 2020 jsme proto začali v sousedství našeho domu budovat své budoucí živobytí. Původní přízemní stavení ve velmi špatném stavu jsme strhli a na jeho místě začali znovu od základů. A v roce 2021 jsme otevřeli náš "Zmolský pivovar". Pojmenovali jsme ho podle místního názvu – odjakživa se totiž tomuhle konci dědiny říkalo "Na zmolách" (pozn. slovo "zmola" či "zmole" označovalo ve staré češtině výmoly a terénní nerovnosti)...
No a zajímaná jména dostávají i naše piva. Jsou takovou tekutou kronikou, protože zrcadlí, co se zrovna okolo nás děje. Když například po letech v televizi opakovali seriál našeho mládí, vznikl Sandokan. Jáchym je jméno našeho vnuka, ale i nejprodávanějšího piva. Když umřel náš soused, pojmenovali jsme po něm naše nové pivo Mandát, a shodou okolností si pak na něm díky tomuhle názvu pochutnal i pan prezident při Festivalu minipivovaru na Pražském hradě. Naše silnější tmavé pivo, kde cítíte čokoládu, se zase jmenuje Willi Wonka...
Není problém uvařit pivo pro nějakou speciální příležitost a často se oslavy konají přímo u nás. V podkroví máme velký sál, kde se konají koncerty, přednášky, soutěže a další společenské akce. Ale hraje se i venku před hospodou a když je u nás muzika, tak se tančí i na silnici...
Jsme skoro na konci ulice, kterou prochází značená turistická i cyklistická trasa, takže o žíznivé návštěvníky hlavně v létě nemáme nouzi. Snažíme se je potěšit nejen klasickým ležákem a pivními speciály, ale i tematickým menu. Zatím největší úspěch měl náš "Rakouský víkend", kdy byly na jídelníčku speciality od jižních sousedů, k tomu hrála kapela rakouské songy a i my jsme obsluhovali v krojích – ženy oblékly Dirndly a sládek kožené kalhoty Lederhosen...
Také jsme si začali tisknout "Pivní noviny", kde se vždy najdou aktuální informace o kulturním programu i novinkách na čepu... Prostě nás to baví – a my doufáme, že i naše hosty...
Pavla a Marek Ševčíkovi – majitelé a provozovatelé Zmolského pivovaru
Naše akce
V průběhu celého roku se ve Zmolském pivovaru něco děje. Pravidelně se koná např. oblíbený Hospodský kvíz, cestovatelské přednášky nebo gastronomické akce. Např. v období masopustu to jsou tradiční Zabijačkové hody, v únoru Valentýnské menu, podzimní Zvěřinové hody anebo listopadová Svatomartinská husa. Na Velikonoce se tu drží Zelený čtvrtek, a to nejen s nabídkou zeleného piva, ale i zelených limonád, zmrzlin a teplých pokrmů. V prosinci se tu koná tradiční Mikulášský turnaj v kulečníku a také se vaří Vánoční pivní speciál s chutí sušených švestek a rozinek. Nechybí ani sousedské zpívání koled s harmonikou. Letní kulturní program nabízí na venkovní zahrádce koncerty (nejen) country kapel a taneční zábavy anebo programy pro děti např. s kouzelníkem nebo kejklířem. Pro děti máme i vlastní limonádu se sezónními příchutěmi: na jaře pampelišku, pak třeba bezinku...
Tipy sládka
Od prvních pokusů v malé varně až po dnešní moderní podobu Zmolského pivovaru zůstává hlavní myšlenka stejná: vařit pivo s charakterem a s respektem k surovinám. Voda, slad, chmel a kvasnice. Každá várka je výsledkem zkušeností, trpělivosti a chuti hledat rovnováhu mezi tradičními styly a moderním přístupem, ať už jde o klasický ležák, sezónní speciály nebo piva vařená přímo pro konkrétní příležitost.
Vaříme piva spodně i svrchně kvašená v rozmezí stupňovitosti 10° až 14°. Produkce probíhá v moderní varně o kapacitě 5 hl s využitím cylindro-kónických tanků. Mezi hlavní piva, která najdete v nabídce, patří:
- Sandokan 10°: světlé výčepní pivo s příměsí chmele Kazbek.
- Vojtěch 11°: tradiční světlý ležák.
- Jáchym 12°: vlajková loď pivovaru, oceňovaný světlý ležák.
- Polotmavá 13°: silnější pivo z pečlivě sestavených surovin.
- Višňový speciál 14°: svrchně kvašený speciál uvařený k výročí obce.
Zmolský pivovar pravidelně obměňuje nabídku sezónních speciálů, mezi které patří např.:
- Session IPA 11°: lehčí varianta stylu IPA.
- Sólista 12°: svrchně kvašené pivo typu Pale Ale.
- Festbier 13°: tradiční březnový speciál (Märzen).
- Mandát 13°: IPL (India Pale Lager).
- Kyseláč 13°: letní osvěžující ovocité chutě, např. meruňka, mango aj.
- Willi Wonka 15°: svrchně kvašený speciálu typ NEIPA (New England India Pale Ale).
Tipy ZnojmoRegionu:
- Užijte si atmosféru! Přátelská a pohostinná nálada provází všechny akce, které se ve Zmolském pivovaru celoročně pořádají. Stojí za to se tu zastavit a udělat si na chvíli čas – starosti odplavou, pohoda a klídek zaručeny!
- Potěšte své chuťové pohárky! Nenechte si ujít dobroty ze zdejší kuchyně. Domácí poctivá gastronomie ctí tradiční recepty a neváhá se inspirovat i v zahraničí. Hlad mít určitě nebudete!
Tipy na výlet:
- Výlet na Starou horu
Start a cíl: ideálně u Zmolského pivovaru ve Višňovém
Délka trasy: cca 5 km (okruh)
Náročnost: lehká (jen mírné převýšení)
Terén: částečně asfaltová silnice a částečně polní cesta
Vhodné pro: pěší a za sucha i pro cyklisty
- Cyklotrasa Mikroregionu Moravia
Start a cíl: ideálně u Zmolského pivovaru ve Višňovém
Délka trasy: cca 45 km (okruh), možno rozdělit na dva kratší okruhy
Náročnost: střední
Terén: částečně asfaltová silnice a částečně přírodní cesta
Vhodné pro: tracková kola
Více informací o Zmolském pivovaru ve Višňovém najdete na jeho webu.
AZV Zmolský pivovar s.r.o.
Višňové 148
671 38 Višňové
